Wika
Bilang mga kinakailangan sa pagganap para sa kusina para sa pagtaas ng pagluluto sa bahay, Dobleng hawakan ang enamel pot ay malawak na tinatanggap ng mga mamimili para sa kagandahan, paglaban ng kaagnasan at madaling paglilinis. Gayunpaman, ang mga gumagamit sa pangkalahatan ay may mga katanungan: Mayroon bang mga paghihigpit sa temperatura para sa ganitong uri ng palayok? Paano maiwasan ang pinsala na dulot ng hindi tamang temperatura?
1. Ang prinsipyo ng paglaban sa temperatura ng double hawakan ng enamel pot
Ang dobleng hawakan ng enamel pot ay gawa sa isang metal substrate (karaniwang cast iron o mababang carbon steel) at multi-layer glass glaze na sintered sa mataas na temperatura. Ang paglaban sa temperatura nito ay pangunahing apektado ng mga sumusunod na kadahilanan:
Ang katatagan ng glaze: Ang mataas na kalidad na enamel glaze ay maaaring makatiis agad na temperatura mula -30 ° C hanggang 350 ° C, ngunit ang pangmatagalang pagkakalantad sa matinding temperatura ay mapabilis ang pag-iipon ng pag-iipon.
Ang koepisyentong pagpapalawak ng thermal ng metal: Ang pagkakaiba sa rate ng pagpapalawak ng thermal sa pagitan ng cast iron at glaze ay dapat kontrolin sa loob ng 0.8%, kung hindi man ang biglaang pagbabago ng malamig at mainit ay madaling maging sanhi ng pag -crack ng glaze.
2. Mga pangunahing threshold ng temperatura at mga babala sa peligro
1. Mataas na limitasyon ng paggamit ng mataas na temperatura
Ligtas na temperatura ng pagluluto: Inirerekomenda na huwag lumampas sa 250 ° C (kung ang pagluluto sa oven, kumpirmahin ang label ng produkto nang maaga).
Panganib sa peligro: Ang paglampas sa 300 ° C ay maaaring maging sanhi ng paglambot ng glaze at palabasin ang mga mabibigat na metal (tulad ng tingga at kadmium), na nagreresulta sa isang peligro sa kaligtasan sa pagkain.
2. Mababang senaryo ng paggamit ng temperatura
Direktang pag -init pagkatapos ng pagyeyelo/pagpapalamig: Matapos makuha ito sa ref, kailangan itong iwanan upang tumayo ng 10 minuto upang maibalik sa temperatura ng silid upang maiwasan ang "thermal shock rupture" na sanhi ng pagkakaiba sa temperatura ng higit sa 150 ° C.
Mga Paghihigpit sa Defrosting: Ipinagbabawal na ilagay ang frozen na palayok nang direkta sa isang bukas na apoy o electric ceramic stove.
3. Mga mungkahi sa paggamit ng pang -agham
Ang kakayahang umangkop ng mapagkukunan ng init
Induction Cooker: Kailangang maitugma ito sa isang magnetic bottom billet model, at inirerekomenda ang kapangyarihan na ≤2000W.
Gas Stove: Ang apoy ay hindi dapat lumampas sa panlabas na gilid ng ilalim ng palayok upang maiwasan ang carbonization ng glaze sa dingding ng gilid.
Mga kasanayan sa pamamahala ng init
Preheating Stage: Dahan-dahang pag-init ng daluyan at maliit na apoy (3-5 minuto) upang maiwasan ang walang laman na pagkasunog.
Paglamig ng yugto: cool na natural sa ibaba 60 ° C bago linisin upang maiwasan ang mga micro-cracks sa glaze.
Pinsala ng Babala ng Babala
Kapag ang mga bitak na hugis ng bituin o bahagyang pagbabalat ay lumilitaw sa glaze, itigil ang paggamit nito kaagad upang maiwasan ang oksihenasyon ng metal substrate at kontaminasyon ng pagkain.
4. Sanggunian ng Sertipikasyon ng Industriya
Ayon sa GB/T 15067.2-2016 araw-araw na mga produkto ng enamel at pamantayan ng EU EN-13834, ang sumusunod na enamel cookware ay dapat pumasa:
Mainit at malamig na pagsubok sa siklo (-20 ° C hanggang 250 ° C alternating 10 beses nang hindi nag-crack)
Tingga at cadmium migration test (<0.5mg/l kapag nababad sa acidic na pagkain)
Konklusyon: Ang pagganap ng balanse at kaligtasan
Ang limitasyon ng temperatura ng dobleng hawakan ng enamel pot ay mahalagang isang layunin na batas ng materyal na agham, hindi isang depekto sa disenyo. Sa pamamagitan ng makatuwirang pagkontrol sa eksena ng pagluluto (tulad ng pag-iwas sa pagprito at paggalaw) at pagpili ng mga bukas na modelo ng apoy/oven, maaaring ma-maximize ng mga gumagamit ang buhay ng produkto. Inirerekomenda na bigyan ng prayoridad ang mga tatak na sertipikado ng SGS o FDA, at regular na suriin ang integridad ng glaze upang matiyak ang kaligtasan at karanasan sa pagluluto.
